- Bảo trì thiết bị bếp là gì?
Bảo trì thiết bị bếp là tập hợp các hoạt động kiểm tra, vệ sinh, hiệu chỉnh và thay thế phụ tùng nhằm đảm bảo toàn bộ hệ thống bếp hoạt động an toàn, ổn định và hiệu quả. Bao gồm cả thiết bị nhiệt (bếp gas, bếp điện, lò nướng, lò hấp…), thiết bị lạnh (tủ mát, tủ đông, bàn lạnh), máy rửa chén, hệ thống hút khói – cấp gió, máy bơm, đường ống gas, điện – nước.
- Vì sao nhà hàng lớn cần bảo trì thiết bị bếp định kỳ?
(1) Đảm bảo an toàn vận hành
- Giảm nguy cơ cháy nổ từ hệ thống gas, rò rỉ điện, hỏng linh kiện.
- Bếp của nhà hàng lớn hoạt động cường độ cao → nguy cơ sự cố tăng theo thời gian nếu không kiểm tra định kỳ.
(2) Duy trì hoạt động liên tục, tránh gián đoạn phục vụ
- Một thiết bị quan trọng như tủ mát, lò hấp, máy rửa chén mà dừng đột ngột sẽ ảnh hưởng ngay đến quy trình bếp.
- Chi phí “dừng hoạt động” (downtime) thường lớn gấp nhiều lần chi phí bảo trì.
(3) Tăng tuổi thọ thiết bị – giảm chi phí đầu tư
- Các thiết bị bếp công nghiệp có giá trị cao (từ vài chục đến vài trăm triệu).
- Bảo trì đúng cách giúp kéo dài tuổi thọ them nhiều năm.
(4) Tối ưu hiệu suất – tiết kiệm năng lượng
- Bếp gas, bếp điện, lò nướng hoặc thiết bị lạnh bị bám dầu mỡ hoặc thiếu bảo trì thường tiêu thụ nhiều gas/điện hơn để đạt cùng mức nhiệt.
- Chỉ cần hiệu suất giảm 10–20% đã gây thất thoát chi phí lớn mỗi tháng.
(5) Đảm bảo vệ sinh – tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
- Nhà hàng lớn thường bị kiểm tra HACCP, ISO hoặc quy định vệ sinh của cơ quan chức năng.
- Thiết bị bẩn, không vệ sinh đúng cách hoặc thoát nước kém dễ gây nhiễm chéo.
(6) Giảm chi phí sửa chữa lớn và thời gian ngừng bếp
- Bảo trì = ngăn ngừa hỏng hóc → tránh phải thay thế phụ tùng lớn.
- Chi phí thay block lạnh, heating element, board mạch… luôn cao hơn nhiều so với chi phí bảo trì thường kỳ.
- Những hạng mục cần bảo trì trong khu bếp nhà hàng lớn
Thiết bị nhiệt
- Bếp gas công nghiệp, lò nướng, lò hấp nướng đa năng, bếp chiên nhúng, lò cơm…
- Kiểm tra: van gas, béc đốt, đường ống, cảm biến, mồi lửa, nhiệt độ chuẩn.
Thiết bị lạnh
- Tủ mát – tủ đông, bàn lạnh, kho lạnh.
- Kiểm tra: gas lạnh, block, dàn ngưng – dàn lạnh, thông gió, ron cửa, xả đá.
Hệ thống hút khói – cấp gió tươi
- Vệ sinh chụp hút, ống dẫn, quạt hút, motor, thay lọc mỡ.
- Giúp giảm mùi, tăng lưu thông không khí và phòng ngừa cháy ống hút.
Máy rửa chén
- Vệ sinh vòi phun, bơm nước, bộ gia nhiệt, đường thoát nước.
Thiết bị phụ trợ
- Bơm chìm, máy xay thịt, máy cưa xương, bàn inox, hệ thống điện – nước.
- Chu kỳ bảo trì đề xuất cho nhà hàng lớn: 6 tháng/lần.
- Có Công ty nào ở Đà Nẵng có thể đảm nhận việc bảo trì toàn bộ thiết bị của một nhà hàng lớn không?
Hotesco là một trong số ít Công ty có thể đảm nhận việc Bảo trì toàn diện tất cả các thiết bị bếp trong một nhà hàng lớn. Chúng tôi đã thực hiện bảo trì toàn bộ thiết bị bếp của Nhà hàng Hoiana; Nhà hàng 4 Mùa của BanaHill; Thiết bị bếp của Khách sạn Hanada; Thiết bị bếp của Trường Pegasus và rất nhiều thiết bị riêng lẻ của nhiều khách sạn, nhà hàng khác.
Điểm mạnh của Hotesco
✔ Đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp
Kỹ thuật viên có kinh nghiệm thực tế nhiều năm trong lắp đặt và bảo trì bếp công nghiệp.
✔ Quy trình bảo trì chuẩn – minh bạch
Báo cáo chi tiết theo từng hạng mục, có hình ảnh trước/sau.
✔ Thời gian đáp ứng nhanh
Hỗ trợ sự cố 24/7, cam kết có mặt trong thời gian ngắn nhất.
✔ Chi phí hợp lý – tối ưu ngân sách
Giá dịch vụ được xây dựng theo từng quy mô bếp, không phát sinh không cần thiết.
✔ Phụ tùng chính hãng
Hợp tác với nhiều nhà cung cấp lớn, đảm bảo thiết bị được thay thế đúng chuẩn.
Liên hệ với Hotesco qua email info@hotesco.com hoặc hotline: 0985601415 nếu bạn cần thêm thông tin chi tiết.
